凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。凱氏定氮儀的使用，能夠快速測定樣品的氮含量，配以相應的措施可以有效控制氮含量：

　　測定土壤中的氮含量，可以直接其是否缺少氮含量，是否超標。氮含量缺少，我們可以使用氮肥提土壤氮含量，反之我們可以減少氮肥的使用。

　　隨著科技的發展，現在研發生產的定氮儀效安全，能夠很好的適應檢測工作的需要，因此其適用范圍很廣，目前已經在糧食、料飼、食品、乳制品、飲料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等不同產品的總氮含量測定中發揮了重要的作用。而且凱氏定氮儀的性價比，需要人工操作的部分僅僅是在滴定過程，其他為全自動操作，因此非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。

　　凱氏定氮儀采用凱氏定氮法檢測物品氮含量以及蛋白質含量，儀器廣泛應用于糧食、食品、飼料、土壤、乳制品、飲料等多種物品進行檢測，過程全自動控制，可實現一鍵式自動添加實際、自動蒸餾分離樣品、自動終止蒸餾等。